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INGREDIENTI E IDEE PER IL GELATO, LA PASTICCERIA E LA CAFFETTERIA

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A paixão pelo gelato
Curso Básico de Sorveteria

2 dias
Horário das 9h às 18h

NÚMERO MÁXIMO DE PARTICIPANTES:
12 PESSOAS

PARA QUEM É O CURSO?

Para todos aqueles que não possuem experiência e querem entender como é o trabalho dos fabricantes de gelato artesanal, porque desejam começar a trabalhar no mundo do sorvete.

Datas
  • 5 e 6 Março 2018
  • 2 e 3 Abril 2018
  • 7 e 8 Maio 2018
  • 2 e 3 Junho 2018
  • 6 e 7 Agosto 2018
  • 3 e 5 Setembro 2018
  • 1 e 2 Outubro 2018
  • 5 e 6 Novembro 2018

INTRODUÇÃO

Uma introdução eficaz ao mundo do gelato, durante a qual você vai descobrir o que está por trás do trabalho do fabricante de gelato artesanal, o que é e como ele é produzido em sorveteria, com um grande espaço dedicado à prática individual de produção em um verdadeiro laboratório de sorveteria

CONTEÚDOS
  • Negócios: um sonho que pode se tornar realidade
  • O que é o sorvete e o que é preciso para produzi-lo
  • Quais são os passos básicos para fazer antes de iniciar
  • O que é um Plano de Negócios e por que fazê-lo
  • Quais são as habilidades específicas do artesão de gelato
  • Definição de gelato e dos processos de produção
  • A oficina e as ferramentas
  • Tipos de sorvete e a categoria de produto dos ingredientes
  • Produção de gelato à base de leite: o método direto e indireto
  • Produção de sorvetes à base de água: os sorvetes de fruta
  • Ciclo de produção e gestão do inventário
PARTICIPE AO CURSO

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Este curso é realizado na sede MEC3 de São Paulo

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