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INGREDIENTI E IDEE PER IL GELATO, LA PASTICCERIA E LA CAFFETTERIA

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Gelatiere Esperto
Corso avanzato di Gelateria
4 giornate
Dalle ore 9.00 alle ore 18:00
Numero massimo partecipanti:
12 persone
A chi è rivolto

A tutti i gelatieri che amano approfondire il mondo della frutta e delle creme e vogliono imparare nuove ricette per la loro clientela. A chi è innamorato del proprio lavoro e vuole approfondire la conoscenza delle miscele in tutte le loro possibili varianti e abbinamenti.

Date
  • 8 - 11 novembre 2016
  • 14 - 17 febbraio 2017
  • 11 -14 aprile 2017
  • 2 - 5 maggio 2017
  • 29 maggio - 1 giugno 2017

PRENOTA IL CORSO

Introduzione

Corso di approfondimento sul gelato a base latte e sui sorbetti di frutta. Si introducono i principi della corretta bilanciatura, si approfondisce la conoscenza degli ingredienti fondamentali e si affronta la creazione di nuovi gusti, come gelati agli infusi e a base alcolica.

Contenuti
  • Gli Zuccheri in gelateria: proprietà e corretto utilizzo
  • I Grassi, animali e vegetali 
  • Le funzionalità delle proteine dei magri del latte e delle uova
  • Cacao e Cioccolato
  • Base ideale per gelati alle creme
  • Gelati agli infusi di erbe e spezie (tè verde, cardamomo, rosa, basilico, menta, etc.)
  • L'alcool in gelateria e il suo corretto utilizzo
  • I gelati ed i sorbetti alcolici
  • Bilanciamento dei gelati alle creme ed alla frutta
  • Neutri puri e basi bilanciate
PACCHETTI DIDATTICI

Per assicurarvi il massimo della convenienza e della praticità abbiamo incluso questo corso in un Pacchetto Didattico che delinea un percorso formativo completo. Il pacchetto include la partecipazione a più corsi con tariffe agevolate e pagamento in unica soluzione. 

PERCORSI FORMATIVI SU MISURA 

Per coloro che invece preferiscano costruire un pacchetto formativo su misura, offriamo 20% di sconto sul secondo corso e il 30% sul terzo corso frequentato durante l'anno didattico.

sconto terzo corso 30%

sul SECONDO
corso frequentato

sconto terzo corso 30%

sul TERZO
corso frequentato

ISCRIVITI AL CORSO

Compila il form sottostante: il nostro staff ti contatterà per confermare la tua iscrizione.

€500 
+22% IVA (a partecipante)
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