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INGREDIENTI E IDEE PER IL GELATO, LA PASTICCERIA E LA CAFFETTERIA

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Semifreddi e Torte Moderne
Corso di Semifreddi e Torte Moderne
4 giornate
Dalle ore 9.00 alle ore 18:00
Numero massimo partecipanti:
12
A chi è rivolto

A gelatieri e pasticceri che vogliono specializzarsi nella realizzazione di semifreddi classici e moderni all’italiana.

Date
  • 10 - 13 ottobre 2017
  • 12 - 15 dicembre 2017
  • 13 - 16 marzo 2018

PRENOTA IL CORSO

Introduzione

Un percorso studiato per apprendere tutti i segreti per la realizzazione del semifreddo perfetto. Ma anche per entrare nel mondo delle torte positive, vero trend del momento, accanto alle più classiche bavaresi, cremosi e ganache.

Contenuti
  • La merceologia degli ingredienti
  • Il bilanciamento dei semifreddi
  • Le masse: crema pasticcera, meringa all'italiana, caramello, crema inglese, cremoso
  • I fondi: biscotto alle mandorle, alle nocciole, savoiardo, croccante pralinato
  • Le glasse: pralinata, croccante, ideale
  • Le bagne per pasticcerie
  • Gevée di frutta
PACCHETTI DIDATTICI:

Per assicurarvi il massimo della convenienza e della praticità abbiamo incluso questo corso in un Pacchetto Didattico che delinea un percorso formativo completo. Il pacchetto include la partecipazione a più corsi con tariffe agevolate e pagamento in unica soluzione. 

PERCORSI FORMATIVI SU MISURA 

Per coloro che invece preferiscano costruire un pacchetto formativo su misura, offriamo 20% di sconto sul secondo corso e il 30% sul terzo corso frequentato durante l'anno didattico.

sconto terzo corso 30%

sul SECONDO
corso frequentato

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sul TERZO
corso frequentato

ISCRIVITI AL CORSO

Compila il form sottostante: il nostro staff ti contatterà per confermare la tua iscrizione.

€ 500 
+22% IVA (a partecipante)
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