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INGREDIENTI E IDEE PER IL GELATO, LA PASTICCERIA E LA CAFFETTERIA

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KIT COOKIES® BLACK
COD: 14476

Cookies® si tinge di bianco e nero, per creare un golosissimo gelato che unisce una delicata crema di latte all’energica croccantezza dei frollini extradark.
Ideale come merenda per grandi e piccini grazie alla freschezza e alla qualità dei suoi ingredienti, Cookies® Black renderà la tua vetrina ancora più golosa e accattivante.

PESO: 11,5 Kg

COMPOSIZIONE DEL KIT
N. 1  PASTA COOKIES® BLACK secchiello da 4,5 Kg
N. 1 COOKIES® BLACK VARIEGATO latta da 6 Kg
N. 1 FROLLINI COOKIES® BLACK  sacchetto da 1 Kg

RICETTA
Base Bianca                              1000 gr.
Pasta Cookies® Black                50 gr.
Variegato Cookies® Black         125 gr.
Frollini Cookies® Black              q.b.


SVILUPPO
Mescolare la Pasta Cookies Black® con la base bianca e mantecare il composto.
Variegare il gelato ottenuto con il variegato Cookies® Black.
I consigli del nostro Maestro Gelatiere: sbriciolare 50 g. di frollini Cookies® Black per Kg di miscela. Un segreto che renderà il tuo gelato ancora più gustoso e delizioso.


DECORAZIONE
Montare in planetaria fredda il semifreddo base con latte e panna fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.

90g Semifreddo base cod. 13101 + 125 g di latte + 125 g di panna

Versare il contenuto in una sac à poche, metterlo su un biscotto precedentemente raffreddato e ricoprire con il secondo biscotto. Premere delicatamente con le mani i due biscotti in modo da compattare il gelato. Rifinire i bordi con un cucchiaino, rimuovendo il gelato in eccesso. Riporli in abbattitore per almeno 30 minuti o lasciarli almeno 6 ore nel frigorifero negativo/congelatore. Decorare a piacere.

Scheda tecnica
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